ça fait déjà quelques temps que j'ai commencé à remplir mes étagères avec mes conserves...
L'hiver se prévoit...
Comme vous le savez, nous cultivons pas mal de choses..mais pas en rangées de 50 m de long... nous sommes dans une région où l'eau est parfois rare en été, donc on ne prend pas le risque d'en faire trop et d'épuiser les réserves...
Par contre, cette région permet des cultures étalées.. de ce fait nous semons des haricots jusqu'au 15 août...
Tout ça pour dire que je n'ai jamais d'un coup 10 kg de haricots à mettre en conserves.. dans ce cas là je prendrais le stérilisateur à l'ancienne...
Alors mes conserves, je les fais à la cocotte minute... et de manière très simple...
pour mes haricots verts:
Je les rince et les équeutte.. je les mets tels quels dans mes bocaux bien propres ( mais non stérilisés), qui ne sont autres que des pots de confitures recyclés...
je ferme mes pots, puis je les place dans la cocotte..
pour les caler je les glisse dans de vieux gants de toilettes ( pour les petits pots)
Et ou je cale avec de vieux chiffons...
Je remplis ma cocotte d'eau au 2/3... pas plus... ce n'est pas grave si les bocaux ne sont pas recouverts d'eau, en cocotte, la température monte plus que dans un sté..( 108°)et je laisse siffler 30 à 40 mn selon mon humeur et la grosseur des haricots... ensuite je coupe la flamme et JE NE TOUCHE A RIEN TANT QUE CE N'EST PAS FROID...
et c'est tout!!!!
Cuits ainsi dans leur propre vapeur ils restent plus fermes...
pas besoin de sel, une fois le milieu stérile, nul besoin de conservateur...
Je me permets encore une fois d'insister sur le fait que cette méthode n'est valable que en cocotte minute.....surtout en ce qui concerne le temps de cuisson et le fait que les pots ne soient pas recouverts d'eau.....
ces activités occupent bien..mais quel bonheur l'hiver de piocher dans ses conserves......
Maëva 15/08/2020 09:35
ma-ger-de 17/08/2020 17:29
sene 13/07/2020 13:56
ma-ger-de 03/08/2020 18:42
sene 13/07/2020 13:57
Karine 07/06/2020 11:31
ma-ger-de 14/06/2020 15:54
Sissou 26/08/2018 20:57
ma-ger-de 06/11/2018 17:17
Sissou 20/10/2018 18:24
ma-ger-de 27/08/2018 10:19
Sissou 26/08/2018 20:55
ma-ger-de 27/08/2018 10:18
Jocelyne 26/08/2018 18:00
Guppie 21/08/2018 16:18
ma-ger-de 22/08/2018 13:32
annie 06/08/2018 10:56
Sandrine Démarquet 28/07/2018 10:23
Monique 27/07/2018 11:48
ma-ger-de 27/07/2018 14:10
Monique 27/07/2018 11:46
Pitras 20/07/2018 15:15
ma-ger-de 21/07/2018 14:03
Amie'lie 05/08/2017 21:06
Luce77 28/07/2017 21:52
ma-ger-de 30/07/2017 11:55
martine 17/07/2017 06:27
cannellecha 14/07/2017 11:04
ma-ger-de 14/07/2017 14:15
madame segurine 14/07/2017 08:32
caréli 13/07/2017 22:03
danielle 13/07/2017 21:13
pat 13/07/2017 19:35
bluetit 13/07/2017 18:49
ma-ger-de 14/07/2017 14:12
Amélie 13/07/2017 16:38
ma-ger-de 14/07/2017 14:11
ginette 13/07/2017 14:55
albertine30 13/07/2017 14:30
ma-ger-de 14/07/2017 14:09