2017-07-13T12:56:01+02:00

CONSERVES ( bocaux) DE HARICOTS VERTS EN COCOTTE MINUTE...

Publié par ma-ger-de 13 Juillet 2017 à 12:56 PM

ça fait déjà quelques temps que j'ai commencé à remplir mes étagères avec mes conserves...

L'hiver se prévoit...

Comme vous le savez, nous cultivons pas mal de choses..mais pas en rangées de 50 m de long... nous sommes dans une région où l'eau est parfois rare en été, donc on ne prend pas le risque d'en faire trop et d'épuiser les réserves...

Par contre, cette région permet des cultures étalées.. de ce fait nous semons des haricots jusqu'au 15 août...

Tout ça pour dire que je n'ai jamais d'un coup 10 kg de haricots à mettre en conserves.. dans ce cas là je prendrais le stérilisateur à l'ancienne...

Alors mes conserves, je les fais à la cocotte minute... et de manière très simple...

pour mes haricots verts:

Je les rince et les équeutte.. je les mets tels quels dans mes bocaux bien propres ( mais non stérilisés), qui ne sont autres que des pots de confitures recyclés...

je ferme mes pots, puis je les place dans la cocotte..

pour les caler je les glisse dans de vieux gants de toilettes ( pour les petits pots)

Et ou je cale avec de vieux chiffons...

Je remplis ma cocotte d'eau au 2/3... pas plus... ce n'est pas grave si les bocaux ne sont pas recouverts d'eau, en cocotte, la température monte plus que dans un sté..( 108°)et je laisse siffler 30 à 40 mn selon mon humeur et la grosseur des haricots... ensuite je coupe la flamme et JE NE TOUCHE A RIEN TANT QUE CE N'EST PAS FROID...

et c'est tout!!!!

Cuits ainsi dans leur propre vapeur ils restent plus fermes...

pas besoin de sel, une fois le milieu stérile, nul besoin de conservateur...

Je me permets encore une fois d'insister sur le fait que cette méthode n'est valable que en cocotte minute.....surtout en ce qui concerne le temps de cuisson et le fait que les pots ne soient pas recouverts d'eau.....

ces activités occupent bien..mais quel bonheur l'hiver de piocher dans ses conserves......

Voir les commentaires

Catégories : CUISINE - …

commentaires

Maëva 15/08/2020 09:35

Bonjour, combien de temps ces conserves se gardent a peu près ? Vous avez une idée ?
Bien cordialement ,

ma-ger-de 17/08/2020 17:29

Bonjour, perso j'en ai eu gardé jusqu'à 2 ans...

sene 13/07/2020 13:56

bonjour,
que de bonne idées, Merci!

ma-ger-de 03/08/2020 18:42

Merci beaucoup!!!

sene 13/07/2020 13:57

Sorry, j'ai oublié un "s"

Karine 07/06/2020 11:31

Bonjour,
Merci pour vos précieux conseils, j’ai testé les haricots verts et c’est vraiment super ????????????????????
Pensez vous que je puisse utiliser la même méthode pour des petits pois et avec quel temps de cuisson?
Merci d’avance pour votre réponse.

ma-ger-de 14/06/2020 15:54

Bonjour,

Alors je n'ai jamais testé avec les petits pois...L'idéal serait de tester avec juste un pot, histoire de ne pas gaspiller, et j'adapter le temps au temps de cuisson du petit pois... perso c'est ce que je ferais..

Sissou 26/08/2018 20:57

Désolé pour les fautes de frappe

ma-ger-de 06/11/2018 17:17

Merci d'avoir pris le temps de revenir!!! bisous!!

Sissou 20/10/2018 18:24

Bonsoir,

J' ai goûté les haricots vapeur, c'est très bon. Merci pour ta recette????

ma-ger-de 27/08/2018 10:19

Pas de souci... ça m'arrive aussi...bonne journée!!

Sissou 26/08/2018 20:55

Bonsoir,
Je trouve ton idée super de cuire à la vapeur car c esg tres sain. J ai donc fait des bocaux de haricots verts aujourd'hui. Est ce normal qu'il y at un peu d'eau dans les bocaux?

Merci

ma-ger-de 27/08/2018 10:18

Bonjour,

Oui tout à fait, c'est l'eau contenu dans les légumes qui a fait de la vapeur et qui est retombée...

Jocelyne 26/08/2018 18:00

Bonjour, je viens de faire des haricots verts et des tomates au naturel en utilisant des anciens pots de conserve (mais en mettant des couvercles impeccables) : super, tout à bien fonctionner, j'ai hâte de goûter ces produits cet hiver.
15 mn pour les tomates, 35 mn pour les haricots.
Merci pour votre blog. Je cherchais depuis longtemps pour stériliser des haricots sans y ajouter de l'eau salée. Bonnes conserves à toutes et à tous !

Guppie 21/08/2018 16:18

Bonjour,je viens de découvrir votre blog et MERCI. Enfin je vais pouvoir faire des conserves sans stériliser pendant des heures. Merci pour la cocotte minute. J'ai quelques questions, puis-je stériliser des bocaux " classiques" avec caoutchouc ou capsules ( type familia swiss) de la même manière ? Et dois je augmenter le temps si j'utilise des bocaux supérieur à 1 litre.
Encore un très très grand merci pour votre blog , vos recettes et vos astuces.

ma-ger-de 22/08/2018 13:32

Bonjour, merci pour vos compliments....
Oui bien sur, vous pouvez utiliser toutes sortes de bocaux.. et pour le temps de sté non, il ne change pas suivant les pots....Perso quand j'en fait, je mélange les tailles....Bonnes conserves!!!

annie 06/08/2018 10:56

je vais faire de suite merci

Sandrine Démarquet 28/07/2018 10:23

Merci pour l'info, je vais tester cet après midi :) Bonne journée

Monique 27/07/2018 11:48

J'ai fait une erreur de frappe. Pour les courgettes pouvez-vous m'indiquer le temps de cuisson. Merci bcp

ma-ger-de 27/07/2018 14:10

Bonjour, je suis ravie que cette méthode vous plaise.. alors je vous passe l'info car je n'ai pas encore eu le temps de mettre u article, mais cette année j'ai aussi fait des carottes, coupées en rondelles, et même temps de cuisson que les haricots (j'ai mis les deux dans la cocotte). Pour les courgettes, pour être sure que ça ne fermente pas après je mets 15mn.... bonnes conserves!!

Monique 27/07/2018 11:46

J'ai essaye votre méthode et j'en suis ravie. J'ai déjà fait 8 bocaux de haricots verts. J'ai ouvert un bocal pour goûter et c'est le top. Il ont la même consistance que ceux que je fais cuire au cuit vapeur, pas de goût de conserve, pas délavés comme ceux qui sont dans l'eau.........dorénavant ce sera la méthode que j'utiliserai. Pour les. Ourlet tes pouvez-vous m'indiquer le temps de cuisson . Merci bcp

Pitras 20/07/2018 15:15

Bonjour
Vous ne remplissez pas vos bocaux d’eau avant de les fermer?
Merci pour votre réponse ;-)

ma-ger-de 21/07/2018 14:03

Bonjour, pas du tout.. ni sel ni eau... ils cuisent dans leur propre vapeur et conservent donc une belle tenue.... J'ai testé et choisi cette façon de faire car il y a quelques années, j'avais été sélectionnée pour tester les conserves de légumes vapeur d'une grande marque..alors je me suis dit pourquoi pas moi? cette année je pense tester les petites carottes à la vapeur...et c'est aussi extra pour les courgettes!!!

Amie'lie 05/08/2017 21:06

Bravo, tu seras toute contente de les retrouver dans qq mois, bon appétit (en avance) à bientôt !

Luce77 28/07/2017 21:52

On commence à manger les premiers haricots ... un délice ! Mon mari les a semé 2 fois car les premiers n'ont pas bien levé !
Ce WE il va planter une deuxième fournée !
Pour les conserves comme beaucoup d'entre nous je faisais un court bouillon de légumes que je rajoute dans le bocal. J'utilise aussi la cocotte minute ...c'est plus rapide et ça marche bien. Trop bien l'idée des vieux gants de toilette !
Je vais essayer ta méthode ... moins de travail !
Merci pour le partage.

ma-ger-de 30/07/2017 11:55

Super!!! c'est vrai que quand on peut s'économiser un peu...bisous!!!

martine 17/07/2017 06:27

J'adore ton idée de mettre les bocaux dans des gants.
Merci pour toutes tes astuces.
Bisous
martine

cannellecha 14/07/2017 11:04

encore oublier l'astuce des gants un pot à cassé mais .. fait hier 4-1 pots de cette façons mais avec une saumure à tester les prochains sans, en petits pots lol parfait pour mes étudiants

ma-ger-de 14/07/2017 14:15

oui, les petits pot idéaux pour les jeunes.. ou même pour nous pour mettre en salade avec d'autres choses...bises

madame segurine 14/07/2017 08:32

cool!! je vais bientôt en récolter et je me demander comment les faire, je ne sais pas combien de kilos on va avoir mon jardin est petit , mais les retrouver cet hiver quand les bébés viendront sera que du bonheur , merci pour le tuyau hiih , bon 14 juillet (pour moi au jardin)

caréli 13/07/2017 22:03

je vois que tu occupes bien ton temps :)

danielle 13/07/2017 21:13

Coucou ma Belle .
Beaucoup plus rapide en cocotte , tu as bien raison !!
Gros bisous
Danielle

pat 13/07/2017 19:35

je viens justement d'en faire et en cocotte. je fais quasi comme toi sauf que je rajoute un peu d'eau très légèrement salée dans les bocaux.de toute façon comme ça on ne sale plus après. Bises

bluetit 13/07/2017 18:49

sur ma rangée seulement 3 pieds ont levés autant dire que les conserves!
mais j adore l idée des gants de toilette!
bisous bonne soirée

ma-ger-de 14/07/2017 14:12

les premiers semis ont eu du mal aussi, aussi bien chez l'homme que chez moi...mais après c'est parti!!!bisous!!!

Amélie 13/07/2017 16:38

Ici, peut-être la semaine prochaine le début des haricots. Et nous, on n'étale pas la culture pour pouvoir faire des conserves au stérilisateur. Et on compte sur l'eau du ciel pour arroser les haricots. Il en est tombé un peu, reste à voir combien les pieds produiront, sachant que tous les haricots n'ont pas germé à la base...
bizzz et belle journée

ma-ger-de 14/07/2017 14:11

alors ici aussi les premiers semis n'ont pas bien germé.... et sinon l'eau du ciel ben... comment dire... ici il se passe des semaines sans qu'il ne tombe une seule goutte d'eau..et pour l'arrosage nous avons un puits, pas un forage.. donc il a ses limites en période de sécheresse.. d'où notre prudence.. et l'eau de la ville pas question.. trop chère!!!!bisous!!!

ginette 13/07/2017 14:55

je te comprends, car j'en faisais aussi avant, quand les enfants étaient encore à la maison, cela prend du temps, mais l'hiver on s'y retrouve. bisous

albertine30 13/07/2017 14:30

Tu es bien en avance, ici pas encore de haricots, la semaine prochaine je pense, bsx, Jojo

ma-ger-de 14/07/2017 14:09

oui ici on commence tôt..moi je vais attaquer en début de semaine la deuxième production des premiers pieds.. et elle s'annonce chargée...