2017-07-13T12:56:01+02:00

CONSERVES ( bocaux) DE HARICOTS VERTS EN COCOTTE MINUTE...

Publié par ma-ger-de 13 Juillet 2017 à 12:56 PM

ça fait déjà quelques temps que j'ai commencé à remplir mes étagères avec mes conserves...

L'hiver se prévoit...

Comme vous le savez, nous cultivons pas mal de choses..mais pas en rangées de 50 m de long... nous sommes dans une région où l'eau est parfois rare en été, donc on ne prend pas le risque d'en faire trop et d'épuiser les réserves...

Par contre, cette région permet des cultures étalées.. de ce fait nous semons des haricots jusqu'au 15 août...

Tout ça pour dire que je n'ai jamais d'un coup 10 kg de haricots à mettre en conserves.. dans ce cas là je prendrais le stérilisateur à l'ancienne...

Alors mes conserves, je les fais à la cocotte minute... et de manière très simple...

pour mes haricots verts:

Je les rince et les équeutte.. je les mets tels quels dans mes bocaux bien propres ( mais non stérilisés), qui ne sont autres que des pots de confitures recyclés...

je ferme mes pots, puis je les place dans la cocotte..

pour les caler je les glisse dans de vieux gants de toilettes ( pour les petits pots)

Et ou je cale avec de vieux chiffons...

Je remplis ma cocotte d'eau au 2/3... pas plus... ce n'est pas grave si les bocaux ne sont pas recouverts d'eau, en cocotte, la température monte plus que dans un sté..( 108°)et je laisse siffler 30 à 40 mn selon mon humeur et la grosseur des haricots... ensuite je coupe la flamme et JE NE TOUCHE A RIEN TANT QUE CE N'EST PAS FROID...

et c'est tout!!!!

Cuits ainsi dans leur propre vapeur ils restent plus fermes...

pas besoin de sel, une fois le milieu stérile, nul besoin de conservateur...

Je me permets encore une fois d'insister sur le fait que cette méthode n'est valable que en cocotte minute.....surtout en ce qui concerne le temps de cuisson et le fait que les pots ne soient pas recouverts d'eau.....

ces activités occupent bien..mais quel bonheur l'hiver de piocher dans ses conserves......

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Catégories : CUISINE -

commentaires

Amie'lie 05/08/2017 21:06

Bravo, tu seras toute contente de les retrouver dans qq mois, bon appétit (en avance) à bientôt !

Luce77 28/07/2017 21:52

On commence à manger les premiers haricots ... un délice ! Mon mari les a semé 2 fois car les premiers n'ont pas bien levé !
Ce WE il va planter une deuxième fournée !
Pour les conserves comme beaucoup d'entre nous je faisais un court bouillon de légumes que je rajoute dans le bocal. J'utilise aussi la cocotte minute ...c'est plus rapide et ça marche bien. Trop bien l'idée des vieux gants de toilette !
Je vais essayer ta méthode ... moins de travail !
Merci pour le partage.

ma-ger-de 30/07/2017 11:55

Super!!! c'est vrai que quand on peut s'économiser un peu...bisous!!!

martine 17/07/2017 06:27

J'adore ton idée de mettre les bocaux dans des gants.
Merci pour toutes tes astuces.
Bisous
martine

cannellecha 14/07/2017 11:04

encore oublier l'astuce des gants un pot à cassé mais .. fait hier 4-1 pots de cette façons mais avec une saumure à tester les prochains sans, en petits pots lol parfait pour mes étudiants

ma-ger-de 14/07/2017 14:15

oui, les petits pot idéaux pour les jeunes.. ou même pour nous pour mettre en salade avec d'autres choses...bises

madame segurine 14/07/2017 08:32

cool!! je vais bientôt en récolter et je me demander comment les faire, je ne sais pas combien de kilos on va avoir mon jardin est petit , mais les retrouver cet hiver quand les bébés viendront sera que du bonheur , merci pour le tuyau hiih , bon 14 juillet (pour moi au jardin)

caréli 13/07/2017 22:03

je vois que tu occupes bien ton temps :)

danielle 13/07/2017 21:13

Coucou ma Belle .
Beaucoup plus rapide en cocotte , tu as bien raison !!
Gros bisous
Danielle

pat 13/07/2017 19:35

je viens justement d'en faire et en cocotte. je fais quasi comme toi sauf que je rajoute un peu d'eau très légèrement salée dans les bocaux.de toute façon comme ça on ne sale plus après. Bises

bluetit 13/07/2017 18:49

sur ma rangée seulement 3 pieds ont levés autant dire que les conserves!
mais j adore l idée des gants de toilette!
bisous bonne soirée

ma-ger-de 14/07/2017 14:12

les premiers semis ont eu du mal aussi, aussi bien chez l'homme que chez moi...mais après c'est parti!!!bisous!!!

Amélie 13/07/2017 16:38

Ici, peut-être la semaine prochaine le début des haricots. Et nous, on n'étale pas la culture pour pouvoir faire des conserves au stérilisateur. Et on compte sur l'eau du ciel pour arroser les haricots. Il en est tombé un peu, reste à voir combien les pieds produiront, sachant que tous les haricots n'ont pas germé à la base...
bizzz et belle journée

ma-ger-de 14/07/2017 14:11

alors ici aussi les premiers semis n'ont pas bien germé.... et sinon l'eau du ciel ben... comment dire... ici il se passe des semaines sans qu'il ne tombe une seule goutte d'eau..et pour l'arrosage nous avons un puits, pas un forage.. donc il a ses limites en période de sécheresse.. d'où notre prudence.. et l'eau de la ville pas question.. trop chère!!!!bisous!!!

ginette 13/07/2017 14:55

je te comprends, car j'en faisais aussi avant, quand les enfants étaient encore à la maison, cela prend du temps, mais l'hiver on s'y retrouve. bisous

albertine30 13/07/2017 14:30

Tu es bien en avance, ici pas encore de haricots, la semaine prochaine je pense, bsx, Jojo

ma-ger-de 14/07/2017 14:09

oui ici on commence tôt..moi je vais attaquer en début de semaine la deuxième production des premiers pieds.. et elle s'annonce chargée...

CONSERVES ( bocaux) DE HARICOTS VERTS EN COCOTTE MINUTE...

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