CONSERVES ( bocaux) DE HARICOTS VERTS EN COCOTTE MINUTE...

ça fait déjà quelques temps que j'ai commencé à remplir mes étagères avec mes conserves...

L'hiver se prévoit...

Comme vous le savez, nous cultivons pas mal de choses..mais pas en rangées de 50 m de long... nous sommes dans une région où l'eau est parfois rare en été, donc on ne prend pas le risque d'en faire trop et d'épuiser les réserves...

Par contre, cette région permet des cultures étalées.. de ce fait nous semons des haricots jusqu'au 15 août...

Tout ça pour dire que je n'ai jamais d'un coup 10 kg de haricots à mettre en conserves.. dans ce cas là je prendrais le stérilisateur à l'ancienne...

Alors mes conserves, je les fais à la cocotte minute... et de manière très simple... 

pour mes haricots verts:

Je les rince et les équeutte.. je les mets tels quels dans mes bocaux bien propres ( mais non stérilisés), qui ne sont autres que des pots de confitures recyclés...

je ferme mes pots, puis je les place dans la cocotte..

pour les caler je les glisse dans de vieux gants de toilettes ( pour les petits pots)

Et ou je cale avec de vieux chiffons...

Je remplis ma cocotte d'eau au 2/3... pas plus... ce n'est pas grave si les bocaux ne sont pas recouverts d'eau, en cocotte, la température monte plus que dans un sté..( 108°)et je laisse siffler 30 à 40 mn selon mon humeur et la grosseur des haricots... ensuite je coupe la flamme et JE NE TOUCHE A RIEN TANT QUE CE N'EST PAS FROID...

et c'est tout!!!!

Cuits ainsi dans leur propre vapeur ils restent plus fermes...

pas besoin de sel, une fois le milieu stérile, nul besoin de conservateur...

Je me permets encore une fois d'insister sur le fait que cette méthode n'est valable que en cocotte minute.....surtout en ce qui concerne le temps de cuisson et le fait que les pots ne soient pas recouverts d'eau.....

ces activités occupent bien..mais quel bonheur l'hiver de piocher dans ses conserves......