PATES FRAICHES LONGUE CONSERVATION...ET ASTUCE SÉCHAGE...

La photo du séchage de mes pates a fait rire beaucoup de monde sur fb... et bien que je vous ai eu donné la recette plusieurs fois, on me l'a encore demandée..

alors la voici:

Tout d'abord longue conservation.... parce qu'elles ne noircissent pas...

Vous avez sans doute déjà essayer de faire des pâtes fraiches.. c'est trop bon... mais à base de farine, elles ne se gardent pas car elles noircissent très vite...

L'astuce est toute bête: on les prépare avec de la semoule la plus fine possible... on ne se sert de la farine que pour les dernières manipulations...

et la recette est des plus simples:

de la semoule, des oeufs , du sel et de l'eau

Pour environ un kg de semoule, je bats entre 3 et 5 oeufs ( suivant ce qu'il y a dans mon frigo) avec un petit verre d'eau, puis j'ajoute ma semoule et le soupe, au moins une belle cas, et je touille , je touille...à la fourchette au départ, puis à la main, et j'ajuste eau u semoule en fonction du résultat... la semoule va gonfler, donc je reste sur quelque chose d'un peu collant et souple. Je laisse reposer au moins une heure, histoire que la pâte ne soit plus granuleuse du tout... puis je passe à la découpe.. là, chacun sa méthode, moi j'ai la chance d'avoir un laminoir et un découpe tagliatelli et spaghetti...

et pour le séchage sans qu'elles ne reste collées..

ben l'étendoir:

Si.....

et quand tout est fait hop, un ti tour au soleil avec un brin de mistral:

et moins de deux heures après... mes pates sont super sèches.. je peux les garder longtemps à l'abri de la chaleur et de l'humidité..

mais bon ici.... ça n'a pas le temps d'être conservé..

quelques jours tout au plus suivant l'effectif...

et j'ai failli oublié: en décrochant les pates il y a toujours des petits bouts qui tombent.. je mets un plateau sous l'étendoir pour les récupérer et je m'en sers de pates à potages...