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2017-05-23T12:54:09+02:00

PATES FRAICHES LONGUE CONSERVATION...ET ASTUCE SÉCHAGE...

Publié par ma-ger-de

La photo du séchage de mes pates a fait rire beaucoup de monde sur fb... et bien que je vous ai eu donné la recette plusieurs fois, on me l'a encore demandée..

alors la voici:

 

Tout d'abord longue conservation.... parce qu'elles ne noircissent pas...

Vous avez sans doute déjà essayer de faire des pâtes fraiches.. c'est trop bon... mais à base de farine, elles ne se gardent pas car elles noircissent très vite...

L'astuce est toute bête: on les prépare avec de la semoule la plus fine possible... on ne se sert de la farine que pour les dernières manipulations...

 

et la recette est des plus simples:

de la semoule, des oeufs , du sel et de l'eau

Pour environ un kg de semoule, je bats entre 3 et 5 oeufs ( suivant ce qu'il y a dans mon frigo) avec un petit verre d'eau, puis j'ajoute ma semoule et le soupe, au moins une belle cas, et je touille , je touille...à la fourchette au départ, puis à la main, et j'ajuste eau u semoule en fonction du résultat... la semoule va gonfler, donc je reste sur quelque chose d'un peu collant et souple. Je laisse reposer au moins une heure, histoire que la pâte ne soit plus granuleuse du tout... puis je passe à la découpe.. là, chacun sa méthode, moi j'ai la chance d'avoir un laminoir et un découpe tagliatelli et spaghetti...

et pour le séchage sans qu'elles ne reste collées..

ben l'étendoir:

PATES FRAICHES LONGUE CONSERVATION...ET ASTUCE SÉCHAGE...

Si.....

 

et quand tout est fait hop, un ti tour au soleil avec un brin de mistral:

PATES FRAICHES LONGUE CONSERVATION...ET ASTUCE SÉCHAGE...

et moins de deux heures après... mes pates sont super sèches.. je peux les garder longtemps à l'abri de la chaleur et de l'humidité..

mais bon ici.... ça n'a pas le temps d'être conservé..

quelques jours tout au plus suivant l'effectif...

 

et j'ai failli oublié: en décrochant les pates il y a toujours des petits bouts qui tombent.. je mets un plateau sous l'étendoir pour les récupérer et je m'en sers de pates à potages...

PATES FRAICHES LONGUE CONSERVATION...ET ASTUCE SÉCHAGE...

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commentaires
A
Très belle idée, comme toujours, j'ai tout le matériel mais peut-être pas assez d'énergie ! n'empêche je mets ta recette de côté. Bon we !
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C
kikou de retour après un changement d'opérateur
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D
Coucou ma belle
elles doivent être trop bonne tes pâtes maison , mais pour deux maintenant à la maison ( et moi qui n'en raffole pas trop ) c'est trop de boulot !! LOL !!
J'adore ta façon de les sécher , mais ici le soleil bof, bof et pas chaud le vent quand il y en a !!
Gros bisous
Danielle
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L
j'adore! moi pour éviter le noircissement j'ajoute une goutte de vinaigre blanc à la pâte, bisius
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M
ah ben oui bonne astuce!!!
G
en voyant la photo,ma première impression j'ai cru que c'était des bougies ^^ ça doit être bon mais c'est long à faire? bisous
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M
bah si tu en fais pour 500 gr de semoule ça va, après si tu fais 2kg tu y passes une partie de l'aprèm...lol
P
j essairerai un prochain jour peut o les congeler,??
bonne journée
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M
alors je ne vois pas du tout l'intêret de les congeler puisqu'elles se conservent très bien sèches.. quand vous achetez des pates, elles ne sont pas congelées si? ou alors si vous congeler ça ne sert à rien de les sécher.....
Z
C'est tout de même du boulot de faire ses pâtes soi-même !
Bises et bon après midi
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M
vi.. surtout si on en fait beaucoup!!mdr!! bisous!!
M
CC Rachel... Ma belle-mère faisait ses pâtes... Sicilienne oblige... Perso, je n'ai jamais essayé !!!!
BRAVO
Bel aprem, BISOUS
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P
J'ai oublié de te demander, tu les conserve dans quoi et au frigo ?
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P
Bonjour. J essaierai, est ce qu en cuisant elles se tiennent aussi bien qu avec la farine tu les cuit plus longuement ou c est le même temps de cuisson.. Merci pour le partage.
Répondre
P
Merci pour la réponse
M
Bonjour,

Alors oui elles se tiennent super bien, et coté cuisson c'est rapide aussi, après tout dépend de l'épaisseur...et pour les conserver, je mets dans un carton tapissé d'un torchon.. après si il fallait les garder plus longtemps je pense qu'il faut quelques chose d'étanche, style bocal bien fermé..

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