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2017-03-01T17:50:14+01:00

MON PÂTÉ DE FOIE VERSION 2...

Publié par ma-ger-de

Oui... mes 2 patés ont été assez rapprochés... en réalité une dizaine de jours se sont passés entre les deux...

Pour celui ci, j'ai voulu diminuer la proportion de foie...

on reprend donc la recette du PATE 1

et voici ce que j'ai modifié:

_ Mon foie pesait 1,5kg

 _à la place des 2 saucisses de Toulouse: 450 gr de farce

_ 3 oeufs au lieu de 2

_ 2 cas de 4 épices au lieu d'1

 

Pour le reste j'ai fait pareil.

Pas de papier cuisson, et 2h15 à 200° pour le bain marie.

je vous en offre une tranche:

 

MON PÂTÉ DE FOIE VERSION 2...

Je ne vous remets pas celles des différentes étapes, ce sont quasi les mêmes que pour le premier..

 

Le bilan: je ne le trouve ni meilleur ni moins bon...( vous êtes bien avancées avec ça hein?)

Il est de consistance moins lisse...un peu moins fort en goût...

On voit la tranche qui s'émiette mais je l'ai coupé quand il venait de refroidir... 2 jours après il se tenait beaucoup mieux.

Je dirais donc que tout est une question de goût..

J'ai beaucoup apprécié les conseils laissés en commentaire sous le premier paté...je vais en tenir compte pour le prochain... du coup il y aura très peu de gras et de la viande...et uniquement les blancs d'oeuf...

Je ne pense pas en faire en conserve.... ça viendra peut être mais comme il se congèle très bien, je préfère pour l'instant passer par ce mode de conservation....

 

et pour ceux et celles qui ont encore faim....

vous en reprendrez bien une petite tranche!!!

MON PÂTÉ DE FOIE VERSION 2...

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commentaires

martine 02/03/2017 11:34

ça tombe bien, j'ai un peu faim. Il me donne envie ton pâté de foie.
Bonne journée
Gros bisous
martine

albertine30 02/03/2017 02:19

Il est très appétissant ,un cornichon,du bon pain et un chti coup de rose

ma-ger-de 02/03/2017 18:45

et à la tienne!!!

danielle 01/03/2017 23:25

Coucou ma Belle
j'attend la version 3 avec impatience !! LOL !!
Gros bisous
Danielle

ma-ger-de 02/03/2017 18:45

euh.... pas tout de suite quand même hein? bisous!!!

careli 01/03/2017 23:03

ze préfère les gatoooooooooooooos ! mdr

ma-ger-de 02/03/2017 18:44

mdr!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bientôt bientôt!!!

pierrette 01/03/2017 22:50

merci pour la tranche,je pense que je prèfèrerai cette version ,attend le four et aprés test comme çà je ferai encore boum avec le second four lol ah non

la nonna 01/03/2017 20:01

moi je veux bien une tranche, bisous

ma-ger-de 01/03/2017 21:06

Chiche que tu viens la chercher!!!mdr

christiane 01/03/2017 19:34

Bonjour, nous avons l'habitude de faire le "pêle porc" dans ma famille. C'est pour cela que je te donne la recette du pâté, que tu peux faire en terrine ou dans des bocaux. Pour 1 kg de foie du met 1kg de viande. L'idéal est la gorge de porc, mais la poitrine de porc va bien aussi. Pour le sel :18 à 20 gr le poivre 4 gr pour 1kg de pâte. Pas d'oeuf. Par contre laurier, piment d espelete ....... si tu fais du pâté avec des foie de volailles :1kg de foie 3Kg de viandes. Bonne cuisine

ma-ger-de 01/03/2017 21:06

Ah super!!! Merci beaucoup!! j'adore les recettes de famille!! ce sont les meilleures!!! la prochain que je fais sera celui là!! Bises!!

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