RISOTTO BUTTERNUT ET GIROLLES

L'hiver est bel et bien là.. il est l'heure de piocher dans nos réserves.... et non pas d'aller acheter des légumes hors saison venant de je ne sais où ou alors poussant à grand coup d'engrais chimiques et de lampes ou chauffages..

Dans ma remise: une caisse de petites courges butternut...

Sur mes étagères: des girolles séchées ramassées pendant les vacances de la toussaint

Des trésors simples mais qui vont bien nous régaler...

Il vous faut donc:

_ Un oignon,

_ Une assiette de dés de butternut,

_ Une assiette de girolles réhydratées,

_ Un bol de riz,

_ 1 bouillon cube,

_ Du persil, de la ciboulette,

_ 100 gr de mascarpone,

_ 100 gr de fromage blanc,

_ sel, poivre, un peu de comté rapé....

Faire revenir l'oignon émincé, et quand il commence à se colorer, ajouter les dés de butternut:

Laisser cuire quelques minutes (7/8)en remuant de temps en temps.. 

Ajouter alors le riz, remuer, le laisser devenir légèrement translucide, puis mettre les girolles...
 

émietter le bouillon cube... touiller, puis recouvrir d'eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux, en surveillant de temps à autre que le riz n'ait pas soif. Si c'est le cas, ne pas hésiter à rajouter de l'eau.

Pendant ce temps, mélanger mascarpone et fromage blanc avec les herbes ciselées, poivrer et mélanger également le comté à cette préparation.

Lorsque le riz est cuit, ajouter le mélange crémeux, bien touiller et laisser couvert mais hors du feu les saveurs se mélanger...

Servir bien chaud...

Bon appétit!!