VEAU EN SAUCE A MA FAÇON...

Ce jour là j'ai beaucoup hésité entre blanquette et sauté...comme je n'arrivais pas à me décider, j'ai opté pour un mix des deux recettes....

Pour la réaliser il vous faut:

2 oignons,

quelques morceaux de veau:

1 petit poireau,

deux ou trois carottes,

une demie branche de céleri

(le tout fraîchement ramassé pour moi)

une boite de 400 gr de champignons de paris entiers,

500ml de bouillon (maison pour moi)

une belle branche de thym frais,

une belle feuille de laurier, du poivre.

une cas de farine,

100 ml de crème fraîche

Du riz complet

Préparation:

Dans la cocotte minute, faire revenir les oignons émincés.

Lorsqu'ils se colorent, ajouter la viande et la laisser revenir... à peine prendre de la couleur.

Ajouter alors les champignons égouttés ( attention, penser à garder le jus).

Laisser revenir encore quelques minutes, puis introduite les légumes entiers, le bouillon, le jus des champignons, les herbes et le poivre.

Fermer la cocotte et laisser siffler 25mn à feu très doux.

A l'ouverture , retirer les légumes ( je me suis régalée avec...)

Remettre sur feu très doux.

Dans un bol, mélanger farine et crème... éclaircir avec un peu de bouillon puis verser le tout dans la cocotte. Laisser la sauce s'épaissir pendant 2 ou 3 mn sans cesser de remuer.

Servir avec du riz complet que vous aurez fait cuire préalablement, en ajoutant 1 cc de bicarbonate de soude histoire que le temps de cuisson soit raccourci...

Bon appétit!