Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2015-11-05T18:40:00+01:00

GELÉE ET PATE DE COING POUR FENEANTES....

Publié par ma-ger-de

Vous connaissez toutes les joies et plaisirs de la préparation de la pate de coing.. pour la gelée, ça reste quand même soft...

 

Jody m'en avait demandée peu de temps avant, mais je lui avait répondu que cette année je n'avais pas trop le courage...

 

Et puis ben on ne peut pas aller contre son destin:

un jour une amie m'a apporté des coings....

 

en me racontant que comme elle avait très mal aux doigts, elle ne les épluchait même pas.....et les cuisait en cocotte minute à la vapeur...

 

du coup j'ai presque adopté sa méthode, mais en mettant quand même mon grain de sel... ( elle ne fait que la pate, donc n'a pas forcément besoin d'une eau imbibée des sucs du fruit)...

ces préparations m'ont pris deux jours, mais parce que j'avais peu de temps à leur consacrer...je vous donne toutes mes étapes , à vous de les régler selon votre temps...

 

pour réaliser ces deux délices, il vous faut donc:

 

_des coings bio, donc par définition: véreux...

_ du sucre en poudre...

 

coté matériel: 

cocotte minute,

un chinois ou comme moi, un morceau de tulle,

une gamelle pour cuire la gelée,

la map pour la pate de coings...

 

maintenant la méthode:

 

_on rince les coings en les brossant, ou comme moi, en les frottant avec le coté grattouneur de l'éponge...

_ on se met près de la cocotte, et on place le panier vapeur tout près...

 

_ on enlève les parties véreuses, puis on épluche en mettant les peaux dans le fond de la cocotte, éiver aussi les fruits et on met aussi les trognons dans la cocotte ( c'est ce qui va permettre la prise de la gelée).

 

_ on met les morceaux de fruits dans le panier vapeur.

 

 

_ quand la corvée est finie, on recouvre les épluchures et trognons d'eau, et on pose le panier vapeur par dessus.

 

 

 

_ on met sur le feu, et quand ça siffle, ben on laisse siffler 20mn. je l'ai fait le soir avant souper et je n'ai rien touché jusqu'au lendemain matin.

 

_ on met les coings à égoutter ( je les ai mis au frigo), ensuite vide les épluchures dans une passoire, au dessus d'un récipient bien sur pour récupérer l'eau de cuisson.

j'ai utilisé la grosse passoire classique, ce qui fait que j'ai du repasser le liquide dans la passoire à tisane histoire qu'il soit bien clair...

 

_ on pèse ce liquide, et on lui ajoute son poids en sucre.. on touille et on hésite pas à laisser au repos...( pour moi jusqu'en fin d'aprèm). Le soir, j'ai donné 5mn de bouillon et j'ai stoppé...

 

_ le lendemain matin, j'ai rallumé le feu sous ma gelée.....

 

_ pendant qu'elle cuisait tranquille, j'ai mis mes coings dans mon tulle pour les presser au maximum... j'ai mis le jus récupéré à cuire avec la gelée....

 

_ j'ai pesé et mis les coings dans un récipient, j'ai ajouté le même poids en sucre, puis j'ai mélangé le tout à la main ( trop bon le léchage de doigts....). J'ai ensuite versé le tout dans ma map et mis au programme confiture, j'avais donc une heure devant moi...

 

_ ce qui m'a laissé le temps de laver mes pots et de terminer ma gelée... la gelée est cuite lorsqu'on laisse couler une goutte sur une assiette froide et qu'elle se fige rapidement. Une fois en pot, on les met à l'envers et on ne touche plus tant qu'ils ne sont pas très froids... là on les retourne délicatement, et on les range tout aussi délicatement.. il faut parfois un jour ou deux à la gelée pour bien prendre...

 

et là ben oups.... j'ai rangé mes pots et oublié de les prendre en photos.....

 

_ revenons à la pate de coing... c'est magique... quand on connait l'énergie qu'il faut pour la touiller pendnat qu'elle cuit...là, on regarde...par contre.. ce n'est qu'un programme confiture... j'ai donc trouvé que ça manquait un peu de cuisson, j'ai donc transvasé dans une sauteuse et fini la cuisson sur le feu... hyper rapide, en moins de dix minutes elle avait la consistance parfaite ( la touillette doit laisser la pate séparée sur son passage)...

 

_ il ne reste plus qu'à l'étaler sur une plaque:

GELÉE ET PATE DE COING POUR FENEANTES....

Il ne reste plus qu'à la laisser sécher quelques jours, j'ai accéléré un peu le processus en la passant une bonne heure au four à 70°....

 

puis on la découpe....

 

moi j'en roule quelques morceaux dans le sucre pour les enfants:

GELÉE ET PATE DE COING POUR FENEANTES....

mais pas tout!!!

 

déjà parce que nous les aimons sans le sucre autour.... et parce que si on les conserve longtemps, le sucre se " mouille" un peu quelques fois...

alors je les fait à la demande... surtout quand j'en mets dans un panier gourmand...

je les conserve au frais dans un tup, avec une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche...

elles se garde des mois sans souci.. enfin quand il y en a beaucoup!!!

hi hi vous l'avez attendu cet article hein?

ben il en vaut bien deux non...mdr!!!

ça va vous êtes toujours là?

 

alors je vous rappelle qu'on est en pleine bataille pour faire gagner mes petites nièces...

ça grimpe ça grimpe!!!!

elles sont en 5ème place...

encore merci à toutes.....

et à celles qui ont partagé sur fb ou leur blog.....

 

comme d'hab, un clique sur la photo.... on vote et on valide plus tard quand on reçoit le mail de confirmation... ( j'avoue qu'il met parfois plusieurs heures à arriver...)

 

Tess et Emie

Voir les commentaires

commentaires

cerise 02/12/2015 19:58

quelle quantité { en poids ) peut on mettre dans la MAP ? - hier je n'ai obtenu que de la "marmelade" penses - tu que je puisse rattraper à la MAP ?

ma-ger-de 03/12/2015 09:58

oh ben zut..... pour finir de la cuire, je pense que la casserole est nécessaire.. il faut touiller sans cesse.....

cerise 03/12/2015 09:42

j'ai essaye - résultat CATASTROPHIQUE - oublions la MAP pour rattraper -
donc tout à la poubelle et on en parle plus !!!!

ma-ger-de 02/12/2015 20:51

alors écoute moi j'avais environ 1,5 kg tout compris.... sans doute pour ça que j'ai du finir de la cuire au gaz..mais ça fait déjà pas mal de coups de touilles économisés...mdr

emma 28/11/2015 10:26

mon papa adore ça et c'est une bonne idée pour lui faire plaisir ! merci

mélie melo en cuisine 08/11/2015 16:57

bravo et miam

Zabou 08/11/2015 11:22

Alors sur ce coup là, tu es vraiment hyper courageuse !
Mais le résultat en vaut le coup !!!!! ça a l'air délicieux !!!!!
Gros bisous !
Zabou

careli tutolibre 07/11/2015 23:33

et quand on est gourmande : on pile grossièrement des noix sèches et on rajoute dedans, ou bien des morceaux d'oranges confites
un régal !

ma-ger-de 08/11/2015 08:24

rho dis oui quelle bonne idée ça!!!!!!!!

faitenchiffon 07/11/2015 14:49

Punaise, L'ASTUCE pour tout faire en une seule cuisson ?!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ça c' est G E N I A L I S S I M E !!!

MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

Danielle 06/11/2015 20:42

Coucou ma Belle
c'est rappé pour moi , pas de coing !!
moi je garde la peau et les trognons de pommes pour essayer la gelée de pomme !!
voté pour les tites pucces !!
Gros bisous
Danielle

Amie'lie 06/11/2015 20:06

Vl'a j'ai voté pour tes nièces, bien qu'en théorie je sois contre le principe, mais bon les règles sont faites pour être enfreintes de temps en temps, j'espère qu'elle gagneront ! il se trouve que j'ai des coings que l'on vient de me donner, mais pas de cocotte minute, je vais donc suivre le conseil d'Albertine, et mettre ma future pâte de fruit au four comme tu les dis, je ne sais pas pourquoi mais j'ai envie d'en faire et de faire des paniers gourmands aussi cette année. Bises.

ma-ger-de 06/11/2015 21:24

merci la miss pour tes votes.. je pense comme toi mais j'avoue que j'ai une faiblesse pour mes tites nièces... et pi ça fait super plaisir à la maman... un peu de bonheur dans son emploi du temps surchargé.... sa grande n'a pas encore trois ans...
de gros gros bisous et bonne pate de fruit!!

zabelle 06/11/2015 18:52

miam miam, ça me rappelle que j'ai des coings bio aussi ... il va falloir que je m'y mette demain !
bonne soirée
bises

albertine30 06/11/2015 14:21

Pfuuuu , c'est pas une méthode de VRAIE fénéante : perso je lave , j'enléve le trognon ( que je jette ) mais PAS la peau et je cuis les morceaux couverts d'eau . Puis j'égoutte au fur et à mesure à l'écumoire ( tranquile ) en passant au moulin à légumes, + même poids de sucre etc ..... mais là je te pique l'idée du four :) . puis la gelée, le jus passé au chinois avec 600 gr sucre ( sinon trop sucré à mon gout ) et du vitpris ( pectine naturelle ) , etc .... Donc ça parait long dans mon com. mais c'est très fastoch et rapide et la peau donne bon gout tout en passant inaperçue :) sur ce, je vais voter ....bsx bsx d'une plus fégnante que toi :) :) :)

ma-ger-de 06/11/2015 19:00

ah ah mdr!!! bisous et merci!!!

kris 06/11/2015 10:40

ben je ne sais pas moi non plus si je vais en faire cette annee
ai vote pour les ptits bouts

ma-ger-de 06/11/2015 13:27

merci la miss!! bisous et bonne journée!!

la nonna 06/11/2015 07:52

cc germaine, je te les laisse lol, je n'aime pas...mais en tout cas ta recette est facile et rapidos

martine 05/11/2015 20:59

Justement je voulais faire de la pate à coing ce week end. Merciiiiii
On vote...
Bonne soirée
Gros bisous
martine

ZAZA 05/11/2015 20:40

Une recette sympathique ma Germaine. Bises et bonne soirée de la part d'une zaza qui émerge doucement de sa coquille.

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog