Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2015-08-02T13:16:04+02:00

HARICOTS,COURGETTES ET TOMATES / CONSERVES EN COCOTTE GROUPÉES...

Publié par ma-ger-de

Vous le savez, je réalise mes conserves en cocotte minute...

ça évite les grosses corvées car ma cocotte a une capacité de 5 gros pots...

en même temps, nous sommes dans une région où il fait beau longtemps et où nous pouvons étaler les cultures ( nous semons des haricots facilement jusqu'au 10 août)...

 

Donc je conserve à mesure..mais quelquefois il m'arrive d'avoir un peu trop de tout à manger, mais pas assez pour faire une tournée de chaque...

alors j'ai tenté de regrouper et ça a marché...

 

petit rappel concernant les courgettes: habituellement je les cueille petites et les cuis entre 5 à 6 mn de pschitt 

ici elles étaient un peu plus grosses, mais bien cachées sous les feuilles nous ne les avons pas vues à temps.. du coup, entre la cuisson qui a été un peu plus longues et le fait de leur taille, elles ont rendu un peu plus d'eau mais semblent être ferme quand même.. aucune bouillie à l'horizon...

 

_ donc pour les courgettes: je les coupe en morceau et, vous verrez sur la photo, je les mets telles que, en débordant du pot de manière à bien tasser à la fermeture car elles fondent en cuisant.

 

_ pour les tomates: idem, sauf que j'essaie de les éplucher avant la mise en pot.. ici je ne fais pas déborder..

 

_ et enfin pour les haricots, au lieu de les placer crus dans les bocaux, je les ai cuits 10mn à la vapeur avant....

 

 

HARICOTS,COURGETTES ET TOMATES / CONSERVES EN COCOTTE GROUPÉES...

et pour le fun... pour que l'hiver quand j'ouvre mes bocaux ça sente encore plus l'été... sur les tomates j'ai glissé quelques feuilles de basilic...

HARICOTS,COURGETTES ET TOMATES / CONSERVES EN COCOTTE GROUPÉES...

on ferme le tout, on met dans la cocotte en calant avec des chiffons, on met de l'eau: inutile de recouvrir mais garder en mémoire la limite de remplissage de la cocotte.. en ferme, on met sur la flamme et on laisse pschitter 10 mn.... ensuite on attend que ce soit bien refroidi pour ouvrir et ranger ses bocaux, en vérifiant que la stérilisation ait bien pris..... 

Voir les commentaires

commentaires

perlette 16/08/2017 14:50

coucou!
moi aussi je fais pas mal de conserves mais je n'ai pas encore essayé les courgettes, je vais donc les stériliser à ta manière! par contre combien faudrait il de temps pour un stérilisateur electrique avec des pots de 1 litres (j'en mets è dedans)
merci

ma-ger-de 17/08/2017 16:00

Hello!! alors ma pauvre aucune idée!! j'aurais tendance à dire au moins 1h30 mais ce n'est basé sur rien, juste mon feeling... verifie que d'autres sites, peut être même celui du fabriquant....

Christelle 18/08/2015 12:18

bonjour, j'ai une question pour les tomates , je n'ai qu'un faitout pour faire mes conserves , combien de temps dois-je les mettre à stériliser? merci

Christelle 18/08/2015 22:17

Merci bcp pour ta réponse et ton conseil ;-)

ma-ger-de 18/08/2015 21:19

bonsoir, il me semble qu'il faut une heure de stérilisation, mais attention, les pots doivent être bien recouvert d'eau....

fraizy 08/08/2015 10:00

C'est bien pratique les conserves (mais les maisons) car on les retrouve en toute saison. Bisous et bonne journée

Juliette 07/08/2015 11:06

Hmmm ! un peu d'été en prévision pour l'hiver !

beatrice59 06/08/2015 15:00

bonjour mets tu un liquide dans les bocaux. as tu une recette pour faire les betteraves en bocaux. merci pour tous les articles . a bientot béatrice

ma-ger-de 06/08/2015 15:52

bonjour la miss!! non non ,ni eau ni sel... pour les bettetraves, ben moi je les cuirais, je les égouterais et je les mettrais en pots pour 10mn de pschitt...par contre je les garderais un peu fermes à la cuisson. mais pas d'eau dans les bocaux.. tu sais même cassegrain et bonduelles font les conserves à la vapeur maintenant... bisous!!

careli tutolibre 06/08/2015 12:00

quand j'ai des tomates en stock : non pelées (y a plus de goût), mixées, juste en enlevant le vert + 2 cuill huile d'olive + 1 sucre + sel (léger) + poivre + qqs herbes hachées avec (persil, romarin, origan basilic) et hop à stériliser, et l'hiver ta sauce est quasi prête ... juste à la faire réduire si tu le fais pas avant de stériliser, par contre les courgettes, je les poêle, ça gagne tellement de place, et je les congèle, mais z'aime pô les haricots ! mdrrr, **** ou si je veux garder les tomates pour faire des farcis : coupées en 2 en passant par le fond et le vert (elles on plus de tenue dans ce sens, vidées à la cuillère, retournées sur une grille pour les égoutter, (garder le jus et le coeur, mixer, réduire pour en faire une sauce) mises à plat à congeler sur un plat en verre, décollées délicatement ensuite, et mises à congeler en sac. Je les remplis avant décongélation pour qu'elles gardent la forme. Et tu peux faire des farcis toute l'année ainsi, si tu as la flemme de les préparer à l'avance ... (je plaide coupable).
Allez courage, hop, en cuisine ! mdrr

ma-ger-de 06/08/2015 13:37

c'est la foire aux astuces!!merci!! moi les tomates je les sèche nature, en tranches et je congèle.... 15kg remplissent juste un tiroir et génial pour les risottos, cakes salés et autres. au printemps j'ai même fini celles de l'an dernier dans les salades... bisous!!!

danielle 03/08/2015 23:26

Coucou ma belle !
a y ai l'écureuil fait ces réserves !! MDR !!
moi j'ai fait de la confiture abricot / amande effilées aujourd'hui !!
gros bisous !
Danielle

ma-ger-de 04/08/2015 14:05

veinarde.. ici les amandes c'est l'année sans.. y en a précisément 2 dans l'arbre.. bisous!!!!!!!!!!!!

Miamana 03/08/2015 18:55

Génal pour l'hiver!

Zabou 03/08/2015 18:43

Coucou Ma-ger-de !
Je n'ai encore jamais testé les bocaux mais c'est vrai que ça n'a pas l'air compliqué...
En tout cas, te voilà déjà avec une sacré réserve pour cet hiver ! et te connaissant, je suis sûre que ce n'est pas fini !!!! lol !
Bisous et bonne soirée !
Zabou

Amie'lie 03/08/2015 12:32

Je n'ai jamais pu réussir de conserves, et en même temps le jardin est petit et le temps d'ensoleillement limité... La récolte est mangée en temps et heure. Bises

ma-ger-de 03/08/2015 16:08

tant que rien ne se perd..... bises

chacha 03/08/2015 12:17

je suis pas très doué avec la cuisson en cocotte, du coup j'utilise mon bassine à stériliser et comme il faisait chaud cette année j'ai investi dans un trepied pour cuire le tout dehors, par contre je garde ta technique pour les tomates, j'ai encore beaucoup trop de coulis en réserve alors des tomates tel quel ce sera parfait pour les petits plats d'hiver, bonne journée

ma-ger-de 03/08/2015 16:07

lol, pense aussi que tu peux les sécher et les congeler après... bises

Assia 03/08/2015 10:13

Super moi aussi en mode tomate, j'espère que ton fiston profite de ces vacances. La mienne avait marre de son taf elle arrête. Bisous

ma-ger-de 03/08/2015 13:59

je la comprends la miss... ben lui il décompresse et en même temps bosse puisqu'il a des devoirs de vacances qui lui on tété envoyés par la prépa...bisous!!!!

albertine30 03/08/2015 10:00

Ah , mais tu cuis tes zaricos avant , car sinon c'est bien plus long a steriliser . Perso , j'ai un sterilisateur electrique et c'est GENIAL ! ça marche tout seul , pas besoin de surveiller si ça bout ou pas , toujours propre , à porté de main , enfin tu as bien compris que j'étais definitivement conquise :) Bsx

ma-ger-de 03/08/2015 13:58

lol!! un jour peut être!!!!bisous!!!

Monique 02/08/2015 21:07

Toujours des bons conseils et en plus
super détaillés ! MERCI ma Germaine pour ta générosité.
BISOUS

ma-ger-de 02/08/2015 22:15

c'est un tel plaisir de,partager.. si ça peut aider, c'est le but... bisous ma belle, je répondrai à ton mail demain.. c'est l'heure de la glace...

la nonna 02/08/2015 21:05

merci pour tes astuces, bisous

bluetit 02/08/2015 21:04

pas de recoltes a engranger cette année
pas de pschittd non plus .....
bisous belle soirée ma belle

ma-ger-de 02/08/2015 22:14

ben t'as pas fait de jardin ou ça n'a pas poussé? bisous ma belle!!!

martine 02/08/2015 20:52

Merci pour tes techniques.
Bonne soirée
Gros bisous
martine

cannellecha 02/08/2015 20:46

pas de haricots non plus cette année , des blettes suffisamment pour en mettre en conserve

ma-ger-de 02/08/2015 22:14

rho ben zut alors, et nous ici c'est le contraire... peu de blettes ont levé.....

ZAZA 02/08/2015 20:41

J'ai tout compris..... Même les "pschitt".... Bises et bonne soirée. ZAZA

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog