FLAN PATISSIER...

Après avoir trainé plusieurs jours l'envie d'en déguster un , j'ai fini par prendre le temps de le faire...

Gourmandise quand tu nous tiens!!!

et vous ça vous dit?

pour la pate il vous faut melanger:

je vous donne les poids approximatifs, moi je la fais au pif, sachant qu'on n'est pas à 20 gr.. quoiqu'en pense les puristes...

80 gr de beurre fondu,

60 gr de sucre,

1 oeuf,

1 belle pincée de levure,

180 gr de farine ( semie complète pour moi)

on mélange à la fourchette. la pate ne doit pas coller aux doigts mais être assez molle pour ne pas pouvoir être travaillée au rouleau à patisserie.

On la met dans un moule à tarte, on l'étale grossièrement, et on la met au frais le temps de préparer la partie flan...

Pour le flan:

Mettre à chauffer environ 600 ml de lait avec de l'arôme vanille.

Pendant ce temps dans un bol, mélanger 100 gr de sucre avec 70 gr de maizena, puis ajouter 4 oeufs un à un...Lorsque le lait est chaud, en verser une partie doucement et en touillant dans le bol, puis inverser la manoeuvre, c'est à dire verser le contenu du bol dans la casserole... laisser prendre à feu doux en touillant sans cesse.

Lorsque le mélange est bien épaissi, couper la flamme et mettre un couvercle pour éviter la formation d'une peau.

Sortir la pate du frais, elle s'est assez raffermie pour qu'on puisse finir de l'étaler à la main et que les bords tiennent bien...

Verser la préparation flan par dessus et enfourner à four chaud 180°...

je ne donne pas de temps de cuisson, il suffit de regarder de temps à autre...

vous devez obtenir ça:

et maintenant reste le plus difficile:

attendre que ça refroidisse!!!!!!!!!!!