DAUBE DE SANGLIER....

Le temps est un peu couvert aujourd'hui et il ne fait pas très chaud...

du coup une petite pause est la bienvenue..

j'en profite pour avancer un peu mes ouvrages, et partager cette recette préparée quelques temps avant le départ...

Ce n'est plus un secret pour vous..

le sanglier arrive tout seul chez moi...

et bien avant la grosse patte arrière, était arrivée un bon sachet pour de la daube, déjà congelée...

je m'en suis donc occupée...

je l'ai donc laissée décongeler à température ambiante, puis j'ai préparé une marinade avec:

1 carotte en rondelles,

1 morceau de poireau émincé,

1 oignon piqué de clous de girofle,

1 cc de poivre 5 baies grossièrement écrasé.

1 branche de thym,

1 feuille de laurier,

du céleri, du persil:

j'ai aujouté la viande sans son jus, puis j'ai arrosé de vin rouge.

j'ai laissé mariné tout l'après midi , la nuit, et une partie de la matinée.

Dans la cocotte minute, j'ai fait revenir 2 oignons émincés, puis j'ai ajouté une barquette d'émincés fumés.

Lorsque le tout s'est coloré, je ajouté ma viande égouttée ( garder la marinade), puis quelques carottes en rondelles.

Une fois le tout bien revenu, j'ai versé par dessus la marinade, fermé ma cocotte et laissé pschitter 1h à feu très doux...

à l'ouverture de la cocotte, pour couper l'acidité de la sauce au vin, j'ai mis 1 belle cas de miel saveur truffe.....( du miel nature fera tout aussi bien l'affaire)...

Un régal....

j'avais testé l'astuce du miel dernièrement dans une sauce tomate, c'est vraiment efficace, plus que la carotte ou le morceau de sucre je trouve...

Comme il y en avait quand même une belle quantité et que les enfants n'en ont pas mangé, j'en ai profité pour en remplir un gros pot que j'ai stérilisé 10mn à la cocotte pour les jours de flegme....

Perso j'avais un peu fort que ce ne soit un plat un peu fort, et bien pas du tout....

je me suis régalée!!!