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2014-10-26T15:39:29+01:00

DAUBE DE SANGLIER....

Publié par ma-ger-de

Le temps est un peu couvert aujourd'hui et il ne fait pas très chaud...

du coup une petite pause est la bienvenue..

j'en profite pour avancer un peu mes ouvrages, et partager cette recette préparée quelques temps avant le départ...

 

 

Ce n'est plus un secret pour vous..

le sanglier arrive tout seul chez moi...

et bien avant la grosse patte arrière, était arrivée un bon sachet pour de la daube, déjà congelée...

 

je m'en suis donc occupée...

 

je l'ai donc laissée décongeler à température ambiante, puis j'ai préparé une marinade avec:

 

1 carotte en rondelles,

1 morceau de poireau émincé,

1 oignon piqué de clous de girofle,

1 cc de poivre 5 baies grossièrement écrasé.

1 branche de thym,

1 feuille de laurier,

du céleri, du persil:

 

 

DAUBE DE SANGLIER....

j'ai aujouté la viande sans son jus, puis j'ai arrosé de vin rouge.

j'ai laissé mariné tout l'après midi , la nuit, et une partie de la matinée.

 

Dans la cocotte minute, j'ai fait revenir 2 oignons émincés, puis j'ai ajouté une barquette d'émincés fumés.

Lorsque le tout s'est coloré, je ajouté ma viande égouttée ( garder la marinade), puis quelques carottes en rondelles.

Une fois le tout bien revenu, j'ai versé par dessus la marinade, fermé ma cocotte et laissé pschitter 1h à feu très doux...

 

à l'ouverture de la cocotte, pour couper l'acidité de la sauce au vin, j'ai mis 1 belle cas de miel saveur truffe.....( du miel nature fera tout aussi bien l'affaire)...

 

 

 

Un régal....

j'avais testé l'astuce du miel dernièrement dans une sauce tomate, c'est vraiment efficace, plus que la carotte ou le morceau de sucre je trouve...

 

Comme il y en avait quand même une belle quantité et que les enfants n'en ont pas mangé, j'en ai profité pour en remplir un gros pot que j'ai stérilisé 10mn à la cocotte pour les jours de flegme....

DAUBE DE SANGLIER....

Perso j'avais un peu fort que ce ne soit un plat un peu fort, et bien pas du tout....

 

je me suis régalée!!!

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commentaires

babakitchen 29/10/2014 13:34

je me serais régalée aussi, j'adore ce genre de plat !! bises

Maria Dora 28/10/2014 21:39

Bonsoir Magerde , oui si tu as été opérée de cette sale maladie tu comprends que le mot fait peur , dans quelques semaines le prochain IRM et début janvier opération , on verra ! Tu as du en baver en plus avec un enfant en bas age ! Pour le sanglier mon jeune fils en a chaque année car il a un copain chasseur , il fait aussi en civet mais a la place du miel c'est comme pour la daube du chocolat , c'est délicieux ! Bonne soirée et bon mercredi , bisous

ma-ger-de 29/10/2014 08:17

oui j'ai pensé à toi avec le chocolat, mais ce jour là je n'avais que du au lait, ça m'a permis de tester le miel. pour l'opération, en fait l'hospitalisation ne durait que 5 jours, mais trois semaines alitée ensuite, ça c'est long..mes beaux parents étaient venus à la maison, une de mes soeurs avait pris les grands une dizaine de jours.. par contre juste l'opération, aucun traitement... du coup on relativise!!! bisous et courgae!

Danielle 27/10/2014 23:48

Coucou ma Belle
MIAM MIAM ,moi aussi j'aurai pensée que cela pouvait être un peu fort en goût !!
gros bisous
danielle

sousou 27/10/2014 19:57

Magnifique plat qui donne vraiment envie
Bisous

Gégette 27/10/2014 13:25

Ce qui est bien quand on a des amis chasseurs, c'est que se sont eux qui la cuisine !!!
un petit détour rapide sur ton blog juste pour te dire bonjour et que je ne t'oublie pas !!! gros bisous

ma-ger-de 27/10/2014 21:10

lol!! plein de gros bisous ma belle!! j'imagine que tu dois courir après ton loulou maintenant!!! bisous!!!!!!

claire59300 27/10/2014 09:15

sa donne envie tous sa, bisous

ZAZA 26/10/2014 21:41

Une recette qui ressemble fort à celle de mon coq au vin mariné.... C'est franchement bon. Bises et bonne soirée. ZAZA

Monique 26/10/2014 19:33

Hummm!!! Bien appétissant mais ....mon Zhom n'aime pas le gibier rohhhh! le coquin!!! Il est mal élevé hein????
Continue bien tes vacances ma belle et GROS BISOUS à toute la petite famille.

ma-ger-de 26/10/2014 20:52

ben moi qui crains le gibier trop fort, là je me suis régalée....mais j'ai du oublier de grandir, tout le long j'ai pensé à obélix!!mdr!!! bisous!!!!!!

carmen-30 26/10/2014 19:11

humm super bon le sanglier ,moi aussi aujourd'hui j'ai fait une daube de sanglier et j'avez mes enfants et petits enfants pour manger ils ce sont tous bien régalé ,moi j'ai pas mis du miel mais je pense que la prochaine fois j'essaierais ,bonne soirée

martine 26/10/2014 18:10

C'est bien tentant..
bonne soirée
Gros bisous
martine

sabri34 26/10/2014 17:38

tn plat est trés alléchant,ms hélas pr moi,mes intestins ne supportent pas du tt les sauces au vin,et c'est bn dommage!!!!!de retour de corse alors?? bne soirée,,,,,,yendres bizounets

ma-ger-de 26/10/2014 18:56

non non pas encore!! on rentre chez nous le 1er novembre...en fait on prend le bateau vendredi...je te fais de gros bisous!!

Valie 26/10/2014 16:32

ben oui ça donne envie ! HMMMM
BRAVO
GROS BISOUS

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